Pfahnl Backmittel je rakouská rodinná firma s tradicí sahající až do roku 1476, která se specializuje na výrobu kvalitních mouk a pekařských směsí. Díky vlastnímu mlynářství, moderním technologiím a důrazu na udržitelnost je Pfahnl spolehlivým partnerem pro pekárny a cukrárny po celé Evropě.
Dělící/Tvarovací stroje Atoupains
Hydraulická dělička určená pro různé druhy dělení a tvarování těsta, zejména využívaná pro dělení/tvarování tzv. volných hydratovaných těst pro výrobky typu francouzská bageta nebo ciabatta.
4 možné způsoby využítí stroje:
1) Pres těsta
2) Hydraulické "nožové" dělení/krájení na 20 stejných dílů těsta (kapacita do 18-20 kg)
3) Dělení/tvarování (tzv. systém Dix-X) - protlačení přes vrchní přídavnou mříž na daný počet kostek (ciabatt) dle typu mříže (kapacita do 6 kg dle druhu mříže)
4) Dělení/tvarování (tzv. systém Alveoform - bagetová mříž + bagetová základová deska) - formování do konečného tvaru baget již při procesu dělení těsta
