Pfahnl Backmittel je rakouská rodinná firma s tradicí sahající až do roku 1476, která se specializuje na výrobu kvalitních mouk a pekařských směsí. Díky vlastnímu mlynářství, moderním technologiím a důrazu na udržitelnost je Pfahnl spolehlivým partnerem pro pekárny a cukrárny po celé Evropě.
Špalda (Triticum spelta) je starobylá odrůda pšenice, která se dnes používá jako alternativa k moderní pšenici. Špaldové mouky se vyrábějí z celých špaldových zrn a jsou velmi bohaté na nutriční hodnoty, vitaminy, minerály a vlákninu. V porovnání s pšeničnými moukami mají špaldové mouky delikátní oříškovou chuť a výraznou vůni.
Rozlišujeme několik druhů špaldových mouk:
- bílá špaldové mouka
- celozrnná špaldová mouka
